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中鏈甘油三酯與甘油三脂的區別?

發布時間:2021-11-09

通常情況下,MCT是由辛酸甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成。三酯中的鏈甘油酯只由飽和脂肪酸組成,凝固點低,常溫下是液體,粘度小。中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸含量較普通油、氫化油脂含量較低,具有很好的氧化穩定性,碘值不大于0。

中鏈甘油三酯,英文全稱mediumchaintriglycerides,簡稱(MCT)。

脂肪酸根據碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈,一般把含有6~12個碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(mediumchainfattyacid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯(或中鏈甘油三酯,MCT)。

 典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構成,凝固點低,室溫下為液體,粘度小。與大豆油比較,完全是無臭、無色的透明液體。與普通的油脂和氫化油脂相比,中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低,氧化穩定性非常好,其碘值不超過0.5。MCT在高溫和低溫下特別穩定。

甘油三脂(甘油三酯),又稱脂肪,是由食物脂肪與肝臟合成的,它是血液中血脂最重要的一種!它們不溶于水,與蛋白質結合成脂蛋白,在血液中循環運轉。甘油二酯與第三個脂酰CoA分子作用生成甘油三酯,起催化作用的酶為甘油二酯轉?;?,是衡量健康的一個重要指標!



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